เมื่อวันที่ ๑๔ ธันวาคม ๒๕๖๖ กระทรวงการต่างประเทศ ร่วมเป็นเจ้าภาพในการจัดงานวันสิทธิมนุษยชนสากล ประจำปี ๒๕๖๖ ภายใต้หัวข้อหลัก “๗๕ ปี ปฏิญญาสากลว่าด้วยสิทธิมนุษยชน - ศักดิ์ศรี เสรีภาพ และความยุติธรรมสำหรับทุกคน” โดยมีนางสาวพรประไพ กาญจนรินทร์ประธานคณะกรรมการสิทธิมนุษยชนแห่งชาติ เป็นประธานเปิดงาน และมีผู้ทรงคุณวุฒิด้านสิทธิมนุษยชน คณะทูต ผู้แทนองค์การระหว่างประเทศ ภาคประชาสังคม ภาควิชาการ และภาคสื่อมวลชนเข้าร่วมกว่า ๒๐๐ คน

ในโอกาสนี้ นางเอกสิริ ปิณฑะรุจิ อธิบดีกรมองค์การระหว่างประเทศ ได้ร่วมกล่าวถ้อยแถลง โดยเน้นย้ำถึงความมุ่งมั่นของไทยในเรื่องสิทธิมนุษยชน ดังที่นายกรัฐมนตรีได้กล่าวในพิธีเปิดการประชุมระดับผู้นำวาระครบรอบ ๗๕ ปีของปฏิญญาสากลว่าด้วยสิทธิมนุษยชน (Universal Declaration of Human Rights) เมื่อวันที่
๑๒ ธันวาคม ๒๕๖๖ และนายปานปรีย์ พหิทธานุกร รองนายกรัฐมนตรีและรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการต่างประเทศได้ประกาศคำมั่นด้านสิทธิมนุษยชนของไทย ๕ ข้อ เมื่อวันที่ ๑๑ ธันวาคม ๒๕๖๖ นอกจากนี้ อธิบดีกรมองค์การระหว่างประเทศยังได้กล่าวถึงความคืบหน้าด้านสิทธิมนุษยชนของไทย และวาระที่ไทยผลักดันในการสมัครรับเลือกตั้งเป็นสมาชิกคณะมนตรีสิทธิมนุษยชนแห่งสหประชาชาติ ค.ศ ๒๐๒๕-๒๐๒๗

ทั้งนี้ การจัดงานวันสิทธิมนุษยชนสากลดังกล่าวเป็นข้อริเริ่มของสำนักงานคณะกรรมการสิทธิมนุษยชนแห่งชาติ โดยกระทรวงการต่างประเทศ กระทรวงยุติธรรม กระทรวงการพัฒนาสังคมและความมั่นคงของมนุษย์ กระทรวงแรงงาน กระทรวงมหาดไทย สถาบันเพื่อการยุติธรรมแห่งประเทศไทย (Thailand Institute of Justice - TIJ) สำนักงานข้าหลวงใหญ่เพื่อสิทธิมนุษยชนแห่งสหประชาชาติ (Office of the High Commissioner for Human Rights - OHCHR) และโครงการพัฒนาแห่งสหประชาชาติ (United Nations Development Programme - UNDP) ร่วมเป็นเจ้าภาพด้วย