เมื่อวันที่ ๓ กันยายน ๒๕๖๕ นายไพศาล หรูพาณิชย์กิจ เอกอัครราชทูต ณ กรุงเม็กซิโก ได้เข้าร่วมงานเทศกาลอาหารไทยประจำปี ๒๕๖๕ ณ โรงแรม Banyan Tree Cabo Marques เมือง Acapulco โดยได้กล่าวสุนทรพจน์เปิดงานร่วมกับผู้บริหารของทางโรงแรม มีผู้เข้าร่วมงานกว่า ๓๕๐ คน ส่วนมากเป็นนักท่องเที่ยวชาวเม็กซิกันและคนในพื้นที่ รวมทั้งสื่อมวลชน

ภายในงาน มีการออกซุ้มอาหารและขนมไทยที่จัดทำโดยแม่ครัวคนไทยของเครือโรงแรม Banyan Tree กรุงเทพฯ ร่วมกับเชฟร้านอาหาร Saffron การแสดงการแกะสลักผักและผลไม้ การแสดงวีดีทัศน์เกี่ยวกับประเทศไทยและการบรรเลงเพลงไทย นอกจากนี้ พนักงานของโรงแรมยังแต่งชุดแบบไทยด้วย

งานเทศกาลอาหารไทยประจำปี ๒๕๖๕ ครั้งนี้เป็นการจัดครั้งสุดท้ายของปีนี้โดยเครือโรงแรม Banyan Tree

ที่ผ่านมา ได้มีการจัดงานนี้ที่โรงแรม Banyan Tree ๔ แห่งในเม็กซิโก ได้แก่ เมือง Puebla เมื่อวันที่ ๑๘ สิงหาคม ๒๕๖๕ เมือง Merida เมื่อวันที่ ๒๐ สิงหาคม ๒๕๖๕ เมือง Cancun เมื่อวันที่ ๒๗ สิงหาคม ๒๕๖๕ และ เมือง Acapulco เมื่อวันที่ ๓ กันยายน ๒๕๖๕